Tips prácticos para identificar un buen café

Elegir un buen café puede ser algo abrumador, especialmente con la gran cantidad de opciones disponibles en el mercado. Pero no te preocupes, a continuación te ayudaremos a simplificar el proceso. Vamos a explorar cuatro  características esenciales que debes tener en cuenta a la hora de comprar café de calidad. ¡Te aseguramos que elegirás con más confianza la próxima vez que compres café!

1. Saber el origen: café de origen vs. mezclas
   El primer paso para identificar un buen café es conocer su origen. El café de origen hace referencia a aquel que proviene de una sola región o finca específica, lo que le otorga características únicas en cuanto a sabor, aroma y perfil. En inglés se le conoce al café de origen como ‘single origin coffee’. Los cafés de origen suelen ser de mayor calidad, ya que las condiciones del terroir (suelo, clima y altitud) afectan directamente al grano.

Por otro lado, las mezclas de café son combinaciones de granos provenientes de distintas regiones, con el objetivo de conseguir un sabor uniforme o económico. Aunque algunas mezclas pueden ser agradables, los cafés de origen tienen un perfil más complejo y auténtico, lo que los hace ideales para los amantes del buen café.

2. La altitud: el impacto de la altura en el sabor
   El café que se cultiva a altitudes más altas suele tener un sabor más refinado y una mayor complejidad. Esto se debe a que las temperaturas más frescas y las condiciones de crecimiento más lentas permiten que los granos desarrollen un perfil de sabor más intenso. Los cafés cultivados a mayor altitud también tienden a ser más ácidos y tienen notas más pronunciadas de frutas, flores o especias.

En cambio, los cafés cultivados a nivel del mar suelen ser más suaves y menos complejos. Así que, si buscas un café de calidad, es recomendable optar por aquellos que se cultivan a altitudes superiores. Cuando leemos en un empaque "Café de altura", esto indica que se cosecha a un nivel de 400 metros sobre el nivel del mar (msnm). Sin embargo, cuando vemos "Café de estricta altura", esto ya es un nivel superior e indica que fue cosechado a por lo menos 1000 msnm. ¡Acuérdate, entre más alto, mejor! :)

3. Entender la variedad: arábica vs. robusta
   Cuando se habla de café, las dos principales variedades que se comercializan son arábica y robusta. Aunque ambas provienen de la planta de café, sus características son muy diferentes:

• Café arábica: Es considerado el café de mayor calidad. Tiene un sabor más suave y complejo, con una acidez notable y notas que pueden variar desde frutas, flores hasta chocolate. Además, el café arábica suele tener menos cafeína que el robusta.
• Café robusta: Tiene por lo general un sabor más fuerte y amargo, con una mayor cantidad de cafeína. Este tipo de café se cultiva principalmente en climas más cálidos y a altitudes más bajas, lo que influye en su perfil de sabor. Si bien es más económico, es menos apreciado por los conocedores debido a su menor complejidad.

¡Ojo con las mezclas! Muchos ofrecen mezclas de café robusta con arábica, y la mayoría de las veces (no siempre) no son muy bien logradas. Si realmente eres  amante del café, es recomendable optar por un 100% café arábica, que ofrece una experiencia de sabor mucho más rica y refinada.

4. Certificaciones: garantía de calidad y sostenibilidad
   Las certificaciones en el mundo del café son una manera importante de garantizar que el producto que estás consumiendo cumple con ciertos estándares de calidad y sostenibilidad. Algunas de las certificaciones más comunes incluyen:

• Rainforest Alliance: Esta certificación garantiza que el café ha sido cultivado de manera sostenible, respetando el medio ambiente y los derechos de los trabajadores. Es reconocida por su icónico logo de una ranita verde.
• Fair Trade: Asegura que los productores reciben un pago justo por su trabajo y que se siguen prácticas agrícolas responsables.
• IMO o USDA Organic: Certifica que el café ha sido cultivado sin el uso de pesticidas ni fertilizantes sintéticos.

Al elegir cafés con estas certificaciones, no solo estás garantizando una calidad superior, también apoyando prácticas agrícolas responsables y la sostenibilidad del medio ambiente.

Finalmente, y no por ser el último es menos importante, es optar por un café de especialidad. El término "café de especialidad" hace referencia a los cafés que han sido evaluados y clasificados con una puntuación alta, generalmente superior a 80 puntos sobre 100, en una escala de calidad establecida por la Specialty Coffee Association (SCA), la principal organización mundial dedicada al café de alta calidad. Sin embargo, ser un café de especialidad no solo se trata de una calificación numérica; implica un conjunto de características y prácticas que hacen que el café sea excepcional, como la calidad de los granos y la trazabilidad.

Café Gourmet Express
Un café de especialidad, 100% arábica, de estricta altura y de origen único.
En Gourmet Express, nos enorgullece ofrecer un café de especialidad, 100% arábica, cultivado a estricta altura en la Sierra Madre de Chiapas. Nuestro café proviene de una de las regiones más prestigiosas y productivas del país, donde las condiciones perfectas de altitud y clima permiten obtener granos de una calidad excepcional.

Además, nuestro café está certificado por Rainforest Alliance, lo que asegura que cada taza que disfrutes en Gourmet Express no solo es deliciosa, sino también responsable y sostenible. Así que cuando eliges nuestro café, no solo te estás dando un gusto, sino que también estás contribuyendo al bienestar de los agricultores y al cuidado del planeta.

Identificar un buen café no es tan complicado si sabes qué buscar. El origen, la altitud, la variedad y las certificaciones son aspectos clave que te permitirán disfrutar de una experiencia cafetera única.

¡Disfruta del auténtico café de calidad, en Gourmet Express!

Si te interesa contratar nuestro servicio integral de café, máquinas y servicio técnico, contáctanos en hola@cafege.mx.