¿Qué son las triangulaciones de café y para qué sirven?

¿Has escuchado el término “triangulación de café”? Es una herramienta práctica para evaluar y comparar cafés. Si eres amante del café y te interesa aprender más, aquí te explicamos en qué consiste y cómo puedes intentar hacerla desde tu casa.

¿Qué es una triangulación de café?

La triangulación es una técnica de cata a ciegas que se utiliza para identificar diferencias entre cafés. El ejercicio consiste en presentar tres tazas de café: dos de ellas contienen el mismo café, y una es diferente. El catador (o tú, si te animas a probarlo) debe identificar cuál es la taza distinta. Suena fácil, ¿verdad? Pero no lo es tanto, especialmente cuando los cafés provienen de regiones similares o tienen perfiles de tueste parecidos.

Este método no solo se usa para evaluar calidad, sino también para entrenar el paladar profesional y asegurar consistencia en el tueste o en las compras de café verde.

¿Para qué sirve una triangulación?

Puede servir de mucho, a nosotros nos ayuda para: 

• Control de calidad: para verificar si diferentes lotes del mismo café tienen un sabor consistente.
  
  

• Evaluación de tuestes: nos permite comparar un mismo grano con distintos niveles de tueste y ver cómo cambia su sabor.
  
  

• Selección de cafés: durante las compras de café verde, nuestro catador usa triangulaciones para elegir entre diferentes muestras de origen.
  
  

• Entrenamiento sensorial: ayuda a afinar el paladar y a detectar pequeñas diferencias entre perfiles de taza.
  
  

¿Cómo se hace una triangulación?

El proceso general es:

1. Preparar tres tazas con molido y proporciones idénticas. Dos tazas tienen el mismo café; la tercera, uno diferente
   

2. Etiquetar las tazas con códigos o colocarlas en orden aleatorio para evitar sesgos.
   

3. Catar a ciegas, es decir, sin saber cuál es cuál, usando cuchara de cata (o una cuchara sopera limpia)
   

4. Evaluar aroma y sabor: se prueba cada taza varias veces, tratando de identificar cuál tiene diferencias sutiles en acidez, cuerpo, dulzura o posgusto
   

5. Elegir la taza diferente. Si aciertas, buenísimo. Si no, también aprendes
   
   

Repetir este ejercicio con distintas combinaciones te ayudará a desarrollar un paladar más fino aunque no seas profesional.

En Café Gourmet Express utilizamos técnicas como la triangulación para seleccionar los mejores granos que llegan a tu taza. Este tipo de pruebas nos ayuda a asegurar que lo que ofrecemos cumple con altos estándares de calidad y perfil de sabor. No se trata solo de un café delicioso, sino de un producto cuidadosamente evaluado por su origen, tueste y consistencia.

Si tienes diferentes cafés en casa (o el mismo café con distintos tuestes), arma tu propia triangulación. Si te interesa nuestro servicio integral de café, cafeteras y servicio técnico, contáctanos a ventas@cafege.mx o en nuestra página